Kantiners storlekar bestäms oftast enligt en GN storlek. GN står för Gastronorm. Det är ett globalt måttsystem för bland annat kantiner världen över. Kantinerna är tillverkade enligt EN-631-1 som är en Europastandard. Fördelen med ett gemensamt system är att det är lätt att förstå vilka storlekar som passar i t ex en ugn. Att både maskin- och kantintillverkare använder samma måttsystem är en klar fördel.
Storleksguide enligt GN:
Djup (mm):
GN 1/1; 20,40,65,100,150,200
GN 1/2: 20,40,65,100,150,200
GN 1/3; 40,65,100,150,200
GN 1/4; 65,100,150,200
GN 1/6; 65,100,150,200
GN 1/9; 65,100
Mängd (liter):
| GN 1/1-20 | 1,9 liter |
| GN 1/1-40 | 4,5 liter |
| GN 1/1-65 | 7,4 liter |
| GN 1/1-100 | 12,6 liter |
| GN 1/1-150 | 18 liter |
| GN 1/1-200 | 25 liter |
| GN 1/2-20 | 0,85 liter |
| GN 1/2-40 | 1,75 liter |
| GN 1/2-65 | 3,5 liter |
| GN 1/2-100 | 5,5 liter |
| GN 1/2-150 | 8,5 liter |
| GN 1/2-200 | 11 liter |
| GN 1/3-40 | 1,5 liter |
| GN 1/3-65 | 2,25 liter |
| GN 1/3-100 | 3,5 liter |
| GN 1/3-150 | 5,5 liter |
| GN 1/3-200 | 7,25 liter |
| GN 1/4-65 | 1,5 liter |
| GN 1/4-100 | 2,5 liter |
| GN 1/4-150 | 3,75 liter |
| GN 1/4-200 | 5,25 liter |
| GN 2/4-65 | 3,5 liter |
| GN 2/4-100 | 5,5 liter |
| GN 1/6-65 | 1 liter |
| GN 1/6-100 | 1,5 liter |
| GN 1/6-150 | 2,25 liter |
| GN 1/6-200 | 3 liter |
| GN 1/9-65 | 0,5 liter |
| GN 1/9-100 | 0,8 liter |
GN storlekar används som mått i t ex ugnar, buffévagnar, sushikylar etc.
Kantiner finns med eller utan handtag, perforerade (hålkantin) i olika material. Det vanligaste är i rostfritt stål och i hårdplast (polykarbonat). Det finns i annat material, t ex i porslin, men dessa är de vanligaste.
Man utgår från GN 1/1. En 1/2 är alltså halva storleken. En 1/3 är en tredjedel så stor. Du får plats med 3 st 1/3 på samma yta som en 1/1.
Ett gott råd är att försöka köpa kantiner från samma tillverkare då de passar bättre ihop / Lättare att stapla.
De rostfria kantinerna är tillverkade i stål AISI 304 vilket betyder att det är inte i den syrafasta legeringen som är AISI 316.